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    济南特色美食中心:白菜的分类及食用技巧

    2019-05-21 09:28:09

      我们日常所食用的白菜其实起源于东亚,它在亚洲有30多个品种,主要有大白菜、小白菜和芥蓝。大白菜形状与萬苣相像,最常见的品种是结球白菜,它可以长到46厘米长,10厘米宽,叶子扁平。济南特色美食中心想说,大白菜的水分比洋白菜要高,比结球甘蓝纤维少。小白菜是一种四季常青的植物,叶子光滑,颜色深绿,白色的茎肥厚,清脆并且味道柔和。它的味道结合了甘蓝和菠菜的独特味道,略带胡椒的风味,其叶和细的茎干可食。

      济南特色美食中心——白菜的营养成分介绍

      烹制后的大白菜富含维生素C、叶酸和钾,也含有一定的维生素A。烹制后的小白菜和富含钾、维生素A、维生素C和叶酸。芥蓝富含维生素A、维生素C、钙和铁。

      济南特色美食中心——白菜的食用技巧和吃法

      腌制大白菜方法非常简单,选择新鲜而且叶子结实、紧密一点儿的大白菜。如果其外层有稍有枯萎,在烹制前去除即可。将大白菜粗略剁一下,腌好,然后放置几小时,拌一下直至变软;彻底F沥干水分,然后加入两三瓣蒜,叔儿姜末、葱末、米醋、酱油、盐和辣椒即可。

      小白菜和其他蔬菜一起做味道很好,因为烹饪叶子所时间比较短,所以应把菜帮先烹煮熟后再放入叶子,菜帮烹饪时间也不要太长,这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤,也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食,菜帮可以替代芹菜,而叶子可以替代菠菜和甜菜食用。

      芥蓝可以生食也可以烹食,烹食的话可以想花椰菜那样做,只是所需时间短一些,芥蓝炒食的话味道会很不错。

      济南特色美食中心——白菜有什么食疗作用

      1、传统医学认为,白菜性味甘、平,无毒,清热利水,养胃解毒,有排出体内毒素、利尿通便的作用,可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。

      2、白菜中维生素E的含量比较丰富,因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。

      3、白菜除烦,可调节紧张的神经,考试前多吃一些白菜能以平静的心态进入考前准备。

      4、白菜含大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥。经过炖煮的白菜,具有更好的促消化功效,济南特色美食中心提醒,是肠胃不适者最好的食品。

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