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    济南船歌鱼水饺谈谈饺子的发展历史

    2019-12-09 17:50:15

    中华文化源远流长,博大精深,其中就包含了饮食文化,从《山海经》我们就不难看出我们的祖先对于吃的执着,说到中华的传统美食,我们往往最先想到的就是饺子,冬至时节,大多每家每户都开始准备饺子,俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”,那么关于饺子历史你了解多少呢,今天济南船歌鱼水饺来谈谈饺子的发展历史。

    在中国人的眼里,济南船歌鱼水饺认为饺子好吃不仅在于人们对各种馅料的精心调制,以及它给人们身体提供的丰富营养,更在于附着在饺子中的美好寓意。客人来了包顿饺子,全家团聚了包顿饺子,亲人要远行了也包顿饺子,只要是高兴的时候,济南船歌鱼水饺发现饺子都会出现在餐桌上。

    饺子源于我国,已经有2 600多年的历史。儒家经典之一、西汉戴圣等编纂的《礼记》,是专门研究秦汉以前多种礼仪的论著,里面有关于饺子的记载:“稻米二、肉一,合以为饵,煎之。”但饺子究竟源自何朝何代谁人之手,众说纷纭,莫衷一是,济南船歌鱼水饺认为既缺乏较为准确翔实的史料记载,也缺少言之有理的科学阐释。不过,民间有两种关于饺子的故事,说是饺子的起源也不足为过。

    第一个故事是张仲景的“冬至舍药”,济南船歌鱼水饺发现至今很多人都根据该故事认为饺子应源自医圣张仲景。东汉时期,南阳郡涅(今河南省邓州市穰东镇)的张仲景,潜心钻研古代医书,广收有效方剂,著成《伤寒杂病论》,被历代医者奉为经典,对祖国医学发展功勋卓著。他终生以“进则救世,退则救民,不能为良相,亦当为良医”为铭,济世救人,情系百姓。长沙任太守,理政三年不忘大堂行医,诊病施药。他见白河两岸乡亲肌寒交迫,骨瘦如柴,不少人耳朵冻僵溃烂,心不能忍,辞官为民行医。冬天刚到,他让弟子在南阳东关搭棚支锅,把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮,熟后捞出切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,再煮制成“祛寒娇耳汤”。每人两只娇耳一碗汤服后周身血液上涌,两耳发热,寒气顿消,冻耳很快治好。1 700多年来世代承传,济南船歌鱼水饺发现人们每年冬至包食娇耳,以此来纪念张仲景。

    第二个故事和唐太宗李世民有关。相传李世民喜食丸子又怕油腻,令厨师在肉中加菜,结果炸、氽都不能成型,厨师灵机一动用面皮包住水煮。唐太宗吃时问此为何物,厨师答曰用面皮包的丸子,这样做牢固,叫“牢丸”,不料唐太宗大喜,连称:“这好!这好!”从此以后,“牢丸”成为重大节庆的标志性食品。1972年,考古学家在新疆吐鲁番阿斯塔那的唐墓里,发现了随葬的一只木碗里有十几枚“形如偃月”的食品,经专家鉴定确认为唐朝的“牢丸”,酷似今天的饺子。可见早在1 300多年前的唐朝,饺子已传到了西域的少数民族地区。

    济南船歌鱼水饺认为饺子的发展经历了漫长的渐进过程,明末张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”颜之推在其文集中说:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”据不少文献记载,据济南船歌鱼水饺了解从“牢丸”到“娇耳”,最后叫成“饺子”,是读音读讹的缘故,说来也有数百年的历史。济南船歌鱼水饺认为食饺最盛在清朝,那时饺子馆可以说随处可见。

    以上就是K88美食中心小编今天所要分享的内容,喜欢吃饺子的小伙伴随着可以来济南船歌鱼水饺尝一尝。

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