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    高端美食中心讲述中西饮食文化的差异表现

    2019-01-28 14:38:31

    饮食文化是非语言文化的重要组成部分。了解中西方饮食文化的差异,是深入了解中西方文化根源差异的重要途径。今天就由高端美食中心来讲述一下中西饮食文化的差异表现。

    1、食材的差异——高端美食中心

    正所谓一方水土养一方人。中国有起伏的山地,维伟的离原,低缓的丘陵,广阔的平原,各中间低平的大小盆地等各类地形,地势西高东低,呈三级阶梯分布,自西而东,逐级下降,平原少,山地多。这为中国的农业发展提供了各式各样的条件,所以中国自古以来就是农耕大国。从先秦开始,国人就以五谷杂粮为主食,肉类食物相对较少,植物类食材处于主导地位、另一方面,佛教信仰“万物皆有灵",而植物无灵,所以中国传统文化一直主张素食主义。而西方国家多由游教民族、航海民族发展而来,以渔猾为主,所以食材也以动物性食物为主。有的西方国家甚至处于高纬度、寒冷至极,这种极端气候条件也促使西方人以肉食为主,以便储存热量,抵御严寒。

    2、烹饪方式的差异——高端美食中心

    国人评价一道菜总会从这道菜的“色、香、味、形、质”几个方面进行考量,可见对于国人来说,菜肴的外观和味道是最重要的。至于食物的营养就相对淡化了。为了追求美味.中餐的制作方式也相对多样化,煎、烤、蒸、煮、炸、炖、溜、焖、烧等,只为将不同的味道进行融合,交织出层次丰富的口感,或绵软,或酥脆。对配料的用量也表现得比较随意,例如:一勺,半碗,少许等,可究竟勺子,碗有多大,少许具体是多少,就没有具体标准了。西方的饮食文化比较推崇实用主义。两餐制作过程比较注重科学性和规范性,注重食材形状的完整性和青养成分的保留,所以西餐的烹饪过程显得比较单一、谨慎,食材计量一般都会精确到克,每道菜的做法会有相对比较固定的模式,注重保留食材的原味。例如:简单的水煮菜,煮烂后捞起加盐即可。

    3、用餐形式的差异——高端美食中心

    中国人主张聚食制、吃饭喜欢用网桌,因为中国传统家庭观念中就有“合"的概念。团坐在一起吃饭是家庭和谐的一种体现一道道美味佳肴摆在桌子中央,不仅是大家品尝的对象,更是寄托美好情感的一种形式。用餐时大家相互交流.增进彼此之间的情感。而西方国家倾向于自助餐制,喜欢用长条桌。西方人强调个人主义,对于个人空间比较敏感,所以用餐形式比较独立,用餐时也只吃自己的盘中餐。这体现了西方人对个性和自我价值的一种追求。所以西方人对中国人共食一道菜非常不解,至于吃火锅,对西方人而言无异于大家在一个盘子里“洗餐具"。

    说到餐具,中餐惯用筷子,这也源自于中国的农耕文化.倡导和平安宁的生活,反对激进和侵略。用筷子时也会尽量避免截、扎等不文明动作,整个用餐过程是平和的。西方国家受到狩猎文化的影响,喜欢争夺乐于冒险,用餐惯用刀叉,有一种杀气腾腾的即视感。不过,现在随着中西文化的交流,外国人也开始用筷子吃中餐,中国人也常常出入高端美食中心的西餐厅,对刀叉也不会产生畏惧。

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