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    济南特色美食广场告诉你水果干、果脯以及蜜饯的区别是什么

    2019-12-13 15:10:32

    水果干对身体的好处,小编上篇文章已经带大家了解过了,这里就不再一一赘述了,不过在吃水果干之前,济南特色美食广场认为先要学会区分“水果干”、“果脯”以及“蜜饯”。

    果脯

    水果原料经过加热糖渍(一般要 65% 以上的糖溶液)干燥后的产物,外观上晶莹剔透。例如 :桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅、水晶蜜枣。因为糖溶液的防腐效果,一般不添加防腐剂,也有一些低糖果脯里会适当添加防腐产品。但是由于其加热过程,营养素有流失,且添加了大量的糖分,为了追求口感,果脯中也开始添加一些添加剂。济南特色美食广场认为这种水果制品不太适合长期、大量食用。尤其是儿童、老人、肥胖和糖尿病人。

    蜜饯

    相对于果脯,蜜饯不仅添加了糖,为了制造出曼妙的口感还添加了更多的甜味剂、香精、 酸、盐和防腐剂。常见的蜜饯有各种话梅、橄榄、西梅等。营养价值比不上新鲜水果,而且 还有高盐分和添加剂,但是公平的说一句,济南特色美食广场认为蜜饯的酸甜口味确实能让人食指大动,在嘴巴发苦、食欲不佳的时候吃一颗,说不定胃口大开!

    水果干

    大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等,都是水果干。这些产品在网上商铺里都很容易买到。它们的共同特点是不加糖、不加盐、不加油,没有添加剂,完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。济南特色美食广场认为它们的口感各有特色,如苹果干韧而耐嚼,无花果干略感粗硬,柿饼弹性细腻,等等。那种韧性和拉丝的感觉,是大量的糖分和果胶密切合作的结果。

    果脯和蜜饯则不然,它们都加了很多糖,或者加糖并加油,加糖并加盐,等等。而且其中很多品种含有多种食品添加剂,这是为了增加风味或者帮助保存。但是,因为加了这些东西,济南特色美食广场认为它们的营养健康价值就大打折扣了。哪怕是进口产品也一样,那些加了大量糖的蓝莓干,加了大量油的果蔬干,是没多大健康意义的。

    当然,吃水果干有益健康,也要看吃多少了。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物,它们的热量很高,所以要严格限量。济南特色美食广场建议每天吃1~2次,每次1小把(15g)就行了,而且吃了它就要减掉几口主食,避免一日当中碳水化合物吃过量。假如实在想做甜食吃,就用少量水果干来替代白糖增甜。比如说,自制酸奶的时候不加糖,而加点儿葡萄干;吃八宝粥不加糖,配点儿葡萄干;做点心时不加糖,直接加点儿红枣肉等等,济南特色美食广场认为这些都不失为明智的做法。

    还有一个问题,葡萄干里包括绿色、黄色、褐色、黑色等不同品种,而且有的有籽,有的没有,应当如何选择呢?想要更多的多酚类抗氧化物质和膳食纤维,济南特色美食广场建议就选择褐色乃至黑色的品种,那些皮厚的品种;想要相对容易消化一些,那就选择黄色和绿色的品种,皮薄一些,单宁含量低一些;想要促进大肠运动呢?济南特色美食广场建议就选择皮厚而且带大籽的品种,连籽一起嚼碎咽下去。

    马上快要过年了,济南特色美食广场建议小伙伴们在准备水果干的时候要注意,尽量少购置一些果脯和蜜饯,吃多了并没有太多好处,济南美食广场认为买多了也不要害怕,注意控制食用的量即可。

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