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    济南高端美食广场为您分享葡萄酒与美食“好搭档”

    2019-11-25 15:46:28

      佳肴须美酒,这是众所周知的道理。美酒如何与美食搭配才能彼此增色、相得益彰?至今许多人仍不精通这些技巧。今天济南高端美食广场给大家说说葡萄酒与美食如何成为“好搭档”。

      各种酒之中,葡萄酒在当今中西式的餐饮文化中是最常用的佐餐饮料了。葡萄酒佐餐的目的在于让用餐时的口感味道更和谐,让酒菜相互陪衬,互相增添美味。全球各地葡萄酒的种类之多不可胜数,各地方的美食更是举不胜举,如何进行恰当的选择和搭配是一门很精深的学问。但是只要你能掌握主要原则,做合适的搭配倒并不太困难。大家通常所说的“红酒配红肉,白酒配白肉,无法取舍桃红酒”就是一个最基本的通则,只是不够详尽和透彻。而济南高端美食广场了解到,实际上与某一菜单搭配的葡萄酒的选择是由众多因素而决定的。下面就让济南高端美食广场以西餐为例,讲述一下这方面的成功经验。

      葡萄酒的选择因素

      产地许多葡萄酒的产区同时也是类食区美酒配佳肴,自然率当地特产。济南高端美食广场表示,如果搭配某一地方风味,就不妨先从同产区的葡萄酒,如法国阿尔萨斯的配器与当地的丝玲白酒說是古典的艳配,希达士蒂红酒应搭配本地的小羊肉八目鱼,站罗纳山红酒则建议配当地的家禽和口味清淡的肉类和乳酯。

      葡萄酒的颜色和食物的颜色有着奇妙的组合性,葡萄酒按颜色可分为红酒。白酒、桃红酒(玫瑰红酒),经常食用的肉类分为白肉和红肉,所谓白肉除了鱼和鸡肉外,还包含红肉和猪肉;红肉则以牛,羊,鸭为主。味道重的红肉或野味浓重的配料蓄汁,若配白酒,味道往往全被盖过去,如快白水。相反,红酒中的单宁很难和鱼肉及海鲜配起来,常含留下金属味,所以,"白酒配白肉"会使白酒要甘爽,食物更清甜:“红酒配红肉“使红酒更丰厚,住肴更香液香味的葡萄酒与某肴弄味的协调也应作为选择时的一种考虑。比如水果派最好搭配奶油、富有新鲜果香的苏玳群酒:如果是干果类做成的蛋糕,与核桃与楼果香的莎当选甜白酒相配就非常协调;若要吃生蚝,一定要配上点海湖味以及柠檬香的干白挺有创意,布根地的莎比白酒是配生蚝的首选;而酸的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡,不太容易搭配,特别是常加了能做佐绪的各式炒菜。济南美食广场表示,后选择普通较无特性的制萄菌,比如一般的玫瑰红酒就可以了,以免浪费好酒,酸度高的干白酒是海鲜、蚌类和蟹类的好搭档。如格拉夫和阿尔萨斯产的酒就得适宜。

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